KESÄKURPITSA-PELLAVANSIEMEN NÄKKILEIPÄ

Tämä on kaikkien aikojen suosikki näkkileipääni. Niin helppo valmistaa ja kestää pitkään jääkaapissa. Syön näitä usein sellaisenaan keiton kanssa tai avokadon kanssa. 
Kuvassa näkkileivän päällä on itsetehtyä hapanpunakaalia ja mungopavun ituja.

• 2 kesäkurpitsaa, keskikokoista
• 7,5 dl vettä
• 0,5-1 dl basilikaa / muita tuoreita yrttejä (tai kuivattuja hieman vähemmän)
• 1-1,5 dl liotettuja manteleita (liota yön yli)
• 2 rkl Italian maustetta (esim. Urtekram luomu)
• 1,5 tl himalajan suolaa
• 0,75 dl neitsytoliiviöljyä

Sekoita kaikki yllä olevat ainekset tehosekoittimessa. Kaada isoon kulhoon ja lisää sekoittaen

• 2 kupillista vastajauhettua pellavansiementä
  

Anna seoksen seistä noin 15 minuuttia ja levitä sitten kuivuriin tai uunipellille ohueksi levyksi. Kuivaa niin kauan, kunnes näkkileipä on tarpeeksi rapeaa. Käännä näkkileipä ylösalaisin kun saat ne pois yhtenä kappaleena. Kuivurissa annan näkkileivän yleensä kuivua yön yli ja käännän ne seuraavana aamuna. Sitten kuivaan niitä vielä muutaman tunnin ja ne ovat valmiita lounaalle. Tähän voi käyttää myös uunia. Jätä tällöin uunin luukku hieman auki ja aseta lämpötila 50 asteeseen. Tämä saattaa kestää hieman kauemmin kuin kuivurissa.