BANAANI-KOOKOSKEKSIT

Banaani-kookoskeksit

• 2,5 dl kookosraastetta 
  
• 1-2 kypsää murskattua banaania 
  
• 1-2 tl ceylonin kanelia 
  

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile massasta palloja ja paina ne sitten leivinpaperin päälle noin puolen sentin paksuisiksi keksiksi. Kuivaa kuivaajassa noin 2 tuntia molemmin puolin. Jos haluat nopeuttaa prosessia, paista keksit 175 °C:ssa noin 20 minuuttia. Odota sitten, kunnes ne ovat jäähtyneet ja kasta suklaakastikkeeseen. Anna niiden jäähtyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Suklaakastike

• 0,5 dl neitsytkookosöljyä sulatettuna
  
• 1,5 dl kaakaojauhetta
  
• 4-6 rkl vaahterasiirappia/hunajaa
  

Sulata öljy miedolla lämmöllä ja ota pois lämmöltä heti, kun se on sulanut. Siivilöi kaakaojauhe ja vatkaa, kunnes se on täysin sekoittunut öljyyn. Lisää vaahterasiirappi/hunaja. Tällä kastikereseptillä voit valmistaa myös suklaata kaatamalla sen muotteihin ja jättämällä jääkaappiin noin tunniksi.